Manger équilibré au self ? C'est possible !
- paulinebrocard
- 27 mars 2023
- 2 min de lecture
Pendant mon premier stage en restauration collective; j'ai aidé dans l'ensemble des postes de travail de ce service.
En travaillant comme serveuse à la cantine des employé de l'hôpital; je me suis rendue compte qu'il y'avait comme un problème d'équilibre. En effet, contrairement au menu des patients élaborée par les diététiciennes et qui sont quantifié de façon adapté au vu des profils; les plats servis à la cantine des employés ne suivent aucune trame.
Ainsi, tous le monde se sert comme il veut, et la seule limite est le crédit de sa carte.
Cependant, l'équilibre nutritionnel reste important, d'autant plus le midi puisque c'est le repas le plus énergétique de la journée. Un repas trop riche ou pas assez peu avoir des retentissement physiologiques et psychologique négatifs.
De ce fait, j'ai réaliser une affiche explicative des base d'un repas équilibrée et quelques conseils pour éviter de tomber dans les pièges du self.
Bien composer son menu au self
La variété des produits au self nous piège souvent quant aux choix de notre alimentation.
Pourtant il est facile d'équilibrer son repas sans se priver en gardant à l'esprit quelques règles simples :
Un verre d'eau.
L'eau est la seule boisson indispensable à l'homme. Attention la sensation de soif est un signal tardif de la déshydratation.
La moitié de l'assiette est composée de légumes
Qui apporteront des fibres, vitamines et minéraux.
Une source de matière grasses
Afin d'assurer la couverture des besoins en lipides et vitamines liposolubles(solubles dans les lipides).
Un quart de l'assiette pour les protéines
Viandes, poissons, oeufs) pour l'apport en fer. Cette composante peut-être assurée avec un repas sur deux selon les portions et les besoins(par exemple le végétarien auras davantage besoin de protéines ou encore le sportif).
Un autre quart de l'assiette pour les féculents.
Pour l'énergie sur le long terme, la satiété mais aussi un apport de fibres(surtout si complet).
Un produit laitier
Qui complètera l'apport en protéines mais permettra aussi d'apporter du calcium.
Une portion de fruits
Pour apporter des fibres, vitamines et minéraux . Privilégier-les crus pour assurer la couverture des besoins en vitamines C, qui se perd facilement avec la cuisson.
Eventuellement un produit sucré comme une pâtisserie pour le plaisir !
N'hésitez pas à télécharger ma fiche conseil sur l'équilibre alimentaire au self ci-dessous :
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